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Paladar
Mercadona ya vende los huesos de santo para Todos los Santos: lo que dice la letra pequeña y quién los fabrica
2,95 euros por 200 gramos y un dato en la etiqueta que explica su calidad. También tiene buñuelos congelados, con una advertencia antes de servirlos.
Imagen ilustrativa.
Faltan menos de dos semanas para el 1 de noviembre y Mercadona ya tiene en sus estantes los dulces de Todos los Santos. En su tienda online, a 19 de octubre, aparecen dos: los huesos de santo Hacendado y una bandeja de buñuelos surtidos congelados. Hemos mirado su ficha, su precio por kilo y su letra pequeña, y hay un detalle que no se ve en la parte de delante del paquete: quién los fabrica.
Los huesos de santo: 2,95 euros por 200 gramos
El paquete de huesos de santo Hacendado cuesta 2,95 euros los 200 gramos, es decir, 14,75 euros el kilo. Son los clásicos tubos de mazapán rellenos de yema, el dulce típico de estas fechas en buena parte de España.
Según la ficha de Mercadona, el fabricante es Sanchis Mira, una empresa turronera de Xixona (Alicante), la tierra del turrón. En la denominación legal del producto pone «Huesos de Santo. Calidad Suprema», y están etiquetados como sin gluten.
Lo que dice la letra pequeña: el 45% de almendra
La lista de ingredientes explica qué significa ese «Suprema». El mazapán lleva azúcar, almendra (45%), jarabe de glucosa-fructosa, agua y dos aditivos (un conservador y un acidulante). El relleno es yema de huevo azucarada, con un 45% de yema.
Ese 45% no es casual. La reglamentación técnico-sanitaria de turrones y mazapanes (Real Decreto 1787/1982) fija el mínimo de almendra del mazapán según su categoría: el 45% para la Suprema, el 35% para la Extra y el 23% para la Estándar. Los huesos de Mercadona llegan, justo, al mínimo de la categoría más alta.
Un matiz importante: ese 45% se refiere al mazapán, no al dulce entero. Como cada hueso lleva también relleno de yema, la almendra pesa algo menos sobre el total del paquete. La etiqueta no dice qué parte del peso es mazapán y qué parte es relleno.
Como referencia, el Mazapán de Toledo, con Indicación Geográfica Protegida, exige más: almendra y azúcar a partes iguales, es decir, al menos un 50% de almendra.
Los buñuelos: 24 por 7,50 euros, y hay que planificarse
La otra opción es la bandeja de buñuelos surtidos congelados: 24 unidades por 7,50 euros (420 gramos), lo que sale a 17,86 euros el kilo y a unos 31 céntimos por buñuelo. Cada uno pesa de media unos 17,5 gramos.
Vienen con tres rellenos: crema, trufa y nata. Los fabrica Mercapastry, según la ficha. Y aquí está lo que conviene saber antes de comprarlos: no se pueden sacar y servir. Mercadona recomienda descongelarlos dentro del envase, en la nevera, durante 6 horas. Si son para la sobremesa del 1 de noviembre, mejor sacarlos del congelador por la mañana.
Cuál sale más a cuenta
Por kilo, los huesos de santo son algo más baratos (14,75 euros frente a 17,86), pero no son comparables: los huesos son mazapán con yema, un dulce denso y muy azucarado que se toma en pequeñas cantidades; los buñuelos son masa frita con relleno, más ligeros y pensados para comer varios.
Para una mesa de cuatro personas, la bandeja de buñuelos da para seis por cabeza. Con los huesos, el paquete de 200 gramos se queda corto si hay mucha afición: es mejor calcular dos paquetes.
Y una última cuenta, para el puente: el lunes 2 de noviembre es festivo en nueve comunidades, así que en ellas muchos supermercados, Mercadona incluido, pueden cerrar ese día. Conviene hacer la compra de dulces antes del fin de semana.
Lee también: Es oficial: el BOE confirma el festivo del lunes 2 de noviembre, pero solo en estas comunidades
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