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Paladar
Mercadona lo pone en la etiqueta, pero casi nadie hace la cuenta: lo que pagas de verdad por sus berberechos
Fue de lo más leído en Google este jueves y vuelve a estar de moda. Hemos ido a la estantería con lupa, y la cuenta que hemos hecho no es la que aparece junto al precio.
Fachada de un supermercado Mercadona y los berberechos al natural Hacendado. Fotos: Mercadona. Montaje: TieneLore.
Fue una de las noticias más leídas en Google Discover este jueves: unos cocineros explicando cómo sacarle partido a una lata de berberechos. Un producto humilde, de aperitivo de domingo, que vuelve a estar de moda. Así que hemos ido a la estantería de Mercadona a mirar los suyos con lupa, y la cuenta que hemos hecho no es la que aparece en la etiqueta.
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Los tres berberechos de Mercadona
En su tienda online, Mercadona vende tres formatos de berberechos al natural Hacendado, todos con los mismos ingredientes: berberechos, agua y sal.
- XS, en lata redonda de 185 gramos netos y 90 gramos escurridos: 3,45 euros.
- S, en lata rectangular de 111 gramos netos y 63 escurridos, con entre 65 y 100 piezas: 3,25 euros.
- M, en el mismo formato, con 63 gramos escurridos y entre 45 y 65 piezas, más grandes: 4,65 euros.
Entre los proveedores figuran Conservas Dani y otras dos empresas, D. Foods Limited y Lenger Seafoods.
La trampa del peso neto
Al lado de cada precio, Mercadona muestra el precio por kilo: 18,65 euros el XS, 29,28 el S y 41,89 el M. Pero ese cálculo se hace sobre el peso neto, que incluye el caldo de la lata. Y en los berberechos, el caldo pesa casi tanto como el marisco.
El reglamento europeo de información alimentaria obliga a indicar también el peso escurrido cuando un alimento sólido va en un líquido, precisamente para que el comprador sepa cuánto producto se lleva. Es el dato que hay que mirar, y con él hemos hecho la cuenta:
- XS: 38,33 euros el kilo de berberecho escurrido.
- S: 51,59 euros el kilo.
- M: 73,81 euros el kilo.
No tires el caldo
Ese líquido no es solo peso: es agua de cocción con sal y con el sabor del propio berberecho. Los cocineros que esta semana arrasaban en Discover, en una pieza de elEconomista, recomendaban precisamente aprovecharlo en lugar de tirarlo, evitar el limón, que tapa el sabor, y añadir un toque crujiente. El caldo sirve para un arroz, unas pastas o para aliñar el propio berberecho en el plato.
Lo que pagas de verdad
Con el peso escurrido en la mano, la foto cambia. En los tres formatos, lo que te comes cuesta entre 1,8 y 2 veces lo que indica el precio por kilo de la etiqueta. Y entre ellos, la diferencia es enorme: el berberecho más grande, el M, sale casi al doble que el de la lata redonda XS. Por pieza, el S cuesta entre 3 y 5 céntimos; el M, entre 7 y 10. La lata redonda, la que menos llama la atención en la estantería, es la que más berberecho da por cada euro.
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