Crema de calabaza para cuatro por 4 euros: el ingrediente de la nevera que la deja cremosa sin nata

Octubre es el mes de la calabaza y pocas cenas salen tan baratas y tan agradecidas como una crema. Esta es para cuatro raciones, se hace en unos 35 minutos y, con los precios de hoy en la tienda online de Mercadona, sale por unos 4 euros en total: alrededor de 1 euro por plato. El truco para que quede cremosa sin nata está en algo que casi todo el mundo tiene en la nevera.

Ingredientes (4 raciones)

• 1 kg de calabaza (pelada y sin pepitas)
• 1 cebolla mediana (unos 150 g)
• 2 zanahorias (unos 150 g)
• 1 patata mediana (unos 200 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (unos 30 ml)
• 700 ml de agua o caldo de verduras
• 3 quesitos en porciones
• Sal y pimienta al gusto

Paso a paso

1. Corta todo en dados. Calabaza, zanahoria y patata en trozos de unos 2 centímetros, para que se cuezan a la vez. La cebolla, en juliana.
2. Pocha la cebolla. En una olla, el aceite a fuego medio y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos, hasta que esté transparente.
3. Rehoga las verduras. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata, y remueve 3 o 4 minutos. Este paso concentra el sabor.
4. Cuece. Cubre con el agua o el caldo justo hasta tapar las verduras (no más) y deja hervir a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la zanahoria se deshaga al pincharla.
5. Tritura con los quesitos. Aparta del fuego, añade los tres quesitos y tritura. Si queda muy espesa, añade caldo poco a poco; si queda líquida, déjala reducir unos minutos sin tapa.
6. Ajusta y sirve. Prueba de sal, pimienta al gusto y un hilo de aceite por encima.

Cuánto cuesta, ingrediente a ingrediente

Precios consultados hoy, 6 de octubre de 2026, en la tienda online de Mercadona (Madrid). Calculamos lo que gastas de cada producto, no el envase entero:

Sale a unos 1,02 euros por ración. La calabaza se lleva casi tres cuartas partes del coste. Si la compras entera en lugar de media pieza o en bandeja ya cortada, el precio por kilo suele bajar. La bandeja de calabaza cortada a trozos, por ejemplo, sale a 3,50 euros el kilo. Cálculos de TieneLore.

Errores que la estropean

• Poner demasiada agua. Es el fallo más común: la crema queda aguada. Mejor quedarse corto y añadir al triturar.
• No poner patata. La patata aporta almidón y es lo que le da cuerpo sin necesidad de nata.
• Triturar en caliente con la batidora de vaso llena hasta arriba. El vapor puede hacer saltar la tapa: llénala como mucho hasta la mitad o usa la batidora de mano.

Cómo darle una vuelta

Si tienes horno encendido para otra cosa, asa la calabaza 30 minutos a 200 °C antes de cocerla: gana un punto dulce y tostado. Un poco de jengibre rallado o de comino al rehogar le cambia el carácter. Para servirla, unas pipas de calabaza tostadas o picatostes le dan el crujiente.

El truco: el quesito en lugar de la nata

Con tres quesitos, que cuestan 24 céntimos, la crema queda untuosa y con un punto salado que equilibra el dulzor de la calabaza, sin añadir el brik de nata. Y si sobra, la crema aguanta en la nevera, bien tapada, para la cena del día siguiente.

Nieves Ortega

Come de todo y opina de todo lo que come. De la tasca de barrio al estrella Michelin, Nieves te dice qué merece la pena y…

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