Los nuggets de merluza y garbanzos de Arguiñano: 280 g de pescado, 200 g de garbanzos y su versión al horno

Pescado y legumbre en el mismo bocado, y con forma de nugget para que se lo coman los que no quieren ver una espina ni en pintura. Es la receta de nuggets de merluza y garbanzos que Karlos Arguiñano ha publicado esta semana en Hogarmanía, la web de su productora, pensada para 4 personas y con un coste bajo. Esta es, con sus cantidades exactas.

Ingredientes (4 personas)

• 280 g de merluza sin piel
• 200 g de garbanzos cocidos
• 45 ml de leche
• 45 g de queso cremoso
• Huevo y pan rallado, para rebozar
• Para acompañar: 2 patatas y 1 lechuga pequeña
• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y perejil

Paso a paso

1. El puré. Cuece las patatas entre 35 y 40 minutos. Pélalas y haz un puré con sal, un chorrito de aceite y perejil picado.
2. La masa. Pon en el vaso de la batidora los garbanzos, el queso, la leche y la merluza en dados. Tritura, pasa la masa a un bol, sazona, tápala con film y déjala reposar una media hora.
3. Forma los nuggets. Haz bolitas con la masa, aplástalas un poco y pásalas por huevo batido y pan rallado.
4. Fríelos en aceite caliente, entre 1 y 2 minutos por cada lado, y escúrrelos sobre papel absorbente.
5. Sirve con el puré y la lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.

La versión al horno

Si prefieres no freír, la receta propone hornearlos a 200 ºC durante 15 a 18 minutos. Un truco práctico: pincela los nuggets con un poco de aceite antes de meterlos para que el pan rallado se dore.

Las cuentas, por ración

Con estas cantidades, cada comensal toma unos 70 gramos de merluza y 50 gramos de garbanzos: una forma sencilla de juntar en un plato pescado y legumbre, dos alimentos que muchos niños rechazan por separado. Si usas garbanzos de bote, enjuágalos y sécalos bien antes de triturarlos para que la masa no quede blanda.

Para tener siempre a mano

Los nuggets se pueden congelar ya rebozados y crudos, separados en una bandeja; cuando estén duros, pásalos a una bolsa. Así tienes cena resuelta para otro día: se fríen o se hornean directamente, sin descongelar, alargando un poco el tiempo.

Nieves Ortega

Come de todo y opina de todo lo que come. De la tasca de barrio al estrella Michelin, Nieves te dice qué merece la pena y…

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