Las peras al horno de Arguiñano: cuatro ingredientes, 20 minutos de horno y 87 céntimos por persona

Noviembre es mes de peras, y pocas formas de comerlas son tan agradecidas como asadas. Karlos Arguiñano tiene una versión de postre que se hace con cuatro ingredientes y que parece de restaurante: peras al horno con mantequilla, rellenas de queso crema y con almendra crujiente.

La receta está publicada en Hogarmanía, la web de su programa Cocina abierta (Antena 3). Es para cuatro personas y se hace en 40 minutos, la mitad de ellos con el horno trabajando solo.

Los ingredientes, para cuatro personas

• 4 peras conferencia
• 40 gramos de mantequilla
• 150 gramos de queso crema
• 20-30 gramo de crocanti de almendra
• hojas de menta

Paso a paso

1. Pela las peras, córtalas por la mitad (a lo largo) y retira el corazón.
2. Pon los trozos de pera en un recipiente apto para el horno. Corta la mantequilla en 8 taquitos y coloca uno en el centro de cada media pera. Precalienta el horno y hornea las peras a 200º durante 20 minutos. Retíralas del horno y deja que templen.
3. Rellena el centro de cada pera con una cucharadita de queso crema y espolvorea la almendra crocante. Sirve 2 medias peras asadas en cada plato y adórnalas con unas hojas de menta.

Trucos para que queden perfectas

• Que no se oscurezcan: según se pelan, meterlas en un bol con agua y zumo de limón.
• Más jugosas: regarlas con su propio jugo a mitad de cocción.
• Más aroma: una rama de canela, una vaina de vainilla o semillas de cardamomo en la bandeja.
• Mejor templadas: dejarlas reposar unos minutos antes de rellenarlas.

Por qué la pera conferencia

La receta pide pera conferencia, la de piel tostada y forma alargada. Es firme y aguanta el horno sin deshacerse, y al asarse concentra su dulzor. Además es de las más baratas en temporada.

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Cuánto cuesta

Con los precios de la tienda online de Mercadona, este es el cálculo de TieneLore. Como no vende crocanti, lo hemos sustituido por almendra tostada picada:

Sale a 87 céntimos por persona: un postre casero de fruta de temporada por menos de lo que cuesta un pack de natillas de marca. La receta original está en la receta oficial en Hogarmanía.

Nieves Ortega

Come de todo y opina de todo lo que come. De la tasca de barrio al estrella Michelin, Nieves te dice qué merece la pena y…

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