Tortilla de patatas en el microondas: tres cucharadas de aceite y un truco al final para que salga jugosa

La tortilla de patatas de siempre pide sartén honda, medio litro de aceite y paciencia para pochar. Hay otra forma que cabe en una tarde de lunes: las patatas se hacen en el microondas con tres cucharadas de aceite, se mezclan con el huevo y la tortilla se cuaja también ahí, sin darle la vuelta. Sale para cuatro, cuesta menos de lo que imaginas y, si respetas el último paso, queda jugosa por dentro.

Ingredientes para cuatro personas

• 500 g de patatas (unas 3 medianas)
• 1 cebolla mediana (unos 150 g), opcional
• 5 huevos grandes (L)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Necesitas además un recipiente hondo apto para microondas con tapa (o film con un par de agujeros) y un molde redondo de cristal o silicona de unos 20 cm.

Paso a paso (unos 25 minutos)

1. Corta fino. Pela las patatas y córtalas en láminas de unos 3 mm, como para la tortilla de sartén. La cebolla, en juliana fina. Cuanto más finas, más uniforme se hacen.
2. Al microondas, tapadas. Ponlas en el recipiente con 2 cucharadas de aceite y sal, mezcla bien con las manos para que todas queden untadas, tapa y cocina 10-12 minutos a 800 W. A mitad de tiempo, saca y remueve. Están listas cuando se deshacen al apretarlas con un tenedor.
3. El huevo. Bate los 5 huevos con una pizca de sal, añade las patatas calientes y mezcla.
4. Reposo. Deja la mezcla 5 minutos para que la patata se empape de huevo.
5. A cuajar. Unta el molde con la última cucharada de aceite, vierte la mezcla y cocina 4-5 minutos a 800 W, sin tapar.

Si tu microondas es de 700 W, suma un par de minutos en cada fase; si es de 1.000 W, réstalos. Si te gusta dorada por fuera, puedes pasarla 1 minuto por cada lado en una sartén caliente.

Cuánto cuesta

Hemos hecho la cuenta con los precios de Mercadona de hoy:

• Patatas (malla de 3 kg, 1,55 €/kg): 0,78 €
• Cebolla (malla de 2 kg, 1,50 €/kg): 0,23 €
• 5 huevos L (docena a 3,05 €): 1,27 €
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (litro a 4,45 €): 0,20 €
• Sal: 0,01 €

Total: 2,49 euros la tortilla, unos 62 céntimos por ración. Un microondas de 800 W consume algo más de 1 kWh por hora de uso; con unos 16 minutos de cocción, el gasto de luz ronda los 5 céntimos al precio medio de estos días.

Lo que ahorras en aceite

En la receta clásica las patatas se pochan casi cubiertas de aceite. Aunque luego se cuele y se reaproveche, parte se queda en la patata. Aquí usamos tres cucharadas en total, unos 45 ml, y cada cucharada de aceite son unas 120 kilocalorías. Es una tortilla más ligera, con el mismo sabor a patata y huevo, y sin cocina salpicada.

El truco para que quede jugosa

El error más habitual con el microondas es dejarla hasta que esté firme del todo: sale seca y gomosa. Sácala cuando el borde esté cuajado y el centro todavía tiemble un poco, y déjala reposar 2 minutos dentro del molde. El calor que queda termina de cuajar el centro sin pasarlo. Ese reposo, junto a los 5 minutos de la patata en el huevo antes de cocinarla, es lo que separa una tortilla jugosa de una esponja.

Nieves Ortega

Come de todo y opina de todo lo que come. De la tasca de barrio al estrella Michelin, Nieves te dice qué merece la pena y…

Ver perfil y más artículos →