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Paladar
No es en la encimera, sino en la nevera: la Agencia de Seguridad Alimentaria explica por qué hay que sacar la comida del congelador 12 horas antes
Entre 5 y 65 grados los microorganismos se multiplican más deprisa. Estas son las tres formas seguras de descongelar según la AESAN, y la que conviene evitar aunque la hayas visto hacer toda la vida.
Frambuesas congeladas (imagen ilustrativa). Foto: <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Frozen_berries.jpg" target="_blank" rel="noopener">Yakushev.dim</a> · <a href="https://creativecommons.org/licenses/by/4.0" target="_blank" rel="noopener license">CC BY 4.0</a> · vía Wikimedia Commons (redimensionada). Imagen ilustrativa.
Es un gesto que se repite en muchas cocinas: sacar el pollo del congelador por la mañana y dejarlo en la encimera para que esté listo a la hora de comer. Parece lo más práctico. Pero la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) lo desaconseja.
Por qué no a temperatura ambiente
La explicación está en los grados. Según la AESAN, a temperaturas entre 5 y 65 ºC los microorganismos pueden reproducirse con mayor rapidez, y la seguridad del alimento queda en riesgo. En la encimera, mientras el centro de la pieza sigue congelado, la parte de fuera ya lleva horas en esa franja.
La forma recomendada
- En la nevera, en la parte más fría.
- Con antelación: sacarlo del congelador al menos 12 horas antes.
- Sobre una bandeja que recoja el líquido, para que no gotee sobre otros alimentos (la llamada contaminación cruzada).
Si no te has acordado a tiempo
Las alternativas seguras son el microondas, con la función de descongelar, o cocinar directamente algunos alimentos congelados si el envase lo indica. Lo que sí hay que hacer siempre: una vez descongelado, cocinarlo y consumirlo cuanto antes.
Es un cambio pequeño de costumbre, pero de los que marcan la diferencia en casa, sobre todo si hay niños, mayores o embarazadas.
Foto principal: Frambuesas congeladas (imagen ilustrativa). Foto: Yakushev.dim · CC BY 4.0 · vía Wikimedia Commons (redimensionada). Imagen ilustrativa.
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