Ferran Adrià, chef: «Una tortilla de patatas rápida y fácil, necesita 8 huevos, aceite y una bolsa de patatas fritas»

La tortilla de patatas es uno de los grandes clásicos de la cocina española. Aunque su receta parece sencilla, existen numerosas formas de prepararla y cada cocinero aporta sus propios trucos para conseguir el resultado que busca. Entre las versiones más llamativas se encuentra la propuesta que Ferran Adrià, chef de El Bulli, mostró hace una década en su canal de YouTube.

La particularidad de esta receta está en uno de sus ingredientes principales: las patatas fritas de bolsa. En lugar de pelar, cortar y freír las patatas, Adrià optó por utilizar directamente unas chips, una alternativa que permite reducir considerablemente el tiempo de preparación.

Una tortilla lista en pocos minutos

La propuesta de Ferran Adrià parte de tres elementos básicos: huevos, aceite de oliva y una bolsa de patatas fritas. Para preparar la tortilla, primero hay que batir los huevos en un recipiente amplio. A continuación, se incorporan las patatas de bolsa y se mezclan con el huevo para que queden bien impregnadas.

Mientras se prepara la mezcla, se calienta un poco de aceite en una sartén. Cuando está a la temperatura adecuada, se vierte la preparación y se cocina como una tortilla tradicional.

Cuando la parte inferior ha cuajado, llega el momento de darle la vuelta con ayuda de un plato. Después se cocina por el otro lado hasta alcanzar el punto deseado y se retira del fuego.

Una receta que sigue presente en la cocina actual

La idea de emplear patatas de bolsa no se quedó únicamente en aquella demostración. Con el paso de los años, esta particular forma de preparar tortilla ha continuado apareciendo en redes sociales y en contenidos gastronómicos, donde cocineros aficionados y creadores han recuperado la propuesta.

La principal ventaja de esta versión es precisamente su sencillez: elimina buena parte del trabajo previo de una tortilla convencional y permite tener el plato preparado en mucho menos tiempo.

Más allá de la receta, la propuesta refleja una de las características de la cocina de Ferran Adrià: buscar nuevas formas de reinterpretar elaboraciones conocidas y plantear alternativas que rompan con los métodos tradicionales.

Ingredientes

• 8 huevos
• ​Aceite de oliva
• ​1 bolsa de patatas fritas